•   Thursday, January 25

江苏人清明节要吃什么?江苏清明节传统习俗

( words)

清明既是一个节日也是二十四节气之一,蒙蒙细雨,在外的游子带着满满的思念回到自己的家乡,就是为了回家扫祖坟,祈祷接下来可以平安。江苏清明节的习俗你知道吗?

扫墓

在南京,清明扫墓一般分为两种仪式,一是挂纸,又称压纸,一般用石头或砖块将长方形的黄白纸,或红黄蓝白黑五色纸压在坟上,以示子孙祭拜祖坟。二是培墓,就是每年清明将家里的祖坟上培上新土,将坟头的杂草清除,并加以修整,然后将准备一些酒菜果类作为供品,另外还要给祖先们烧上一些纸钱。不过,对于大多数市民来说,现在祖先都已进入公墓,培土和烧钱的步骤都已经简化了。

吃清明螺

清明时节,正是采食螺蛳的最佳时令,故有“清明螺,抵只鹅”之说。炒螺蛳,是一道南京风味的河鲜菜品。炒螺蛳一炒一大盘,有用手和牙签唆着吃的,也有直接用螺蛳肉炒菜吃的,比如韭菜炒螺蛳,都是清明时节最时髦的菜。

在南京清明时节,还有一道鲜美的美食就是“河蚌豆腐汤”。南京人把河蚌叫“歪歪”,爆火将姜、葱、咸肉或火腿肉、豆腐、歪歪下锅,熬成浓汤,味道异常鲜美。

蒸榆钱

徐州俗谚:“二月清明榆不老,三月清明老了榆”,徐州习俗,清明时爱吃“蒸榆钱”。除榆钱子外,清明时亦可多采些野菜如地枣苗、老鸹嘴、荠菜等蒸食。同样是这些野菜,可以剁碎了与面和成青色菜团子,蒸、煮均宜,也可以蒸过后再烧成菜吃。

吃糯米团子

清明节当天,常州人早饭会吃没有馅的糯米大团子。清明那天,拿出大团子,切成一片一片的下锅用油煎,根据自己的口味放糖或盐。也有人家会放点柳叶在里面,意为添“青”。

吃青团

吃青团子、焐熟藕。焐熟藕酥中带糯,风味独特,也是苏州人清明的节令食品。据介绍,每到清明节前,人们从藕池中采摘隔年老藕,去节去梢,两头切下一薄片,用糯米灌实,再把薄片用牙签盖上钉牢。将藕放入锅内,加入食碱,面上盖些荷叶,盖上锅盖大火烧煮,至藕呈褐色酥熟为止。冷却后,蘸赤砂糖浆等食用。

吃馓子

镇江,馓子、京江齐则是过清明必备的食物。馓子油香酥脆,京江齐有六个角,像一个立体的雪花,便于携带保存,吃起来也是细腻可口。镇江人清明吃馓子、京江齐,也跟当地独特的民俗习惯有关。

放纸鸢

过去放风筝多在清明,等风筝高飞快看不见的时候将牵线剪断,并且高喊“晦气走了”,以此来图个吉利的好彩头,不过,现在放风筝已经不仅仅是为了在清明讨好彩头,而成为一个日常休闲活动了。在南京放风筝比较多的场所有明故宫、情侣园、白马湖公园、紫金山等等。


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