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惊蛰应该吃什么?这些传统食物别错过

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惊蛰在二十四节气当中是第三个节气,也是春天的第三个节气,在惊蛰的时候,天气逐渐变暖,2020惊蛰是3月5日。惊蛰节气应该多吃些什么呢?下面为大家推荐一些健康又养生的食物。

惊蛰吃梨,是一些地方民间的习俗,因为这个时候天气干燥,容易上火,多吃些梨可以润肺止咳,清热去火,所以梨子在这个时候最适合食用了,除了直接吃,还可以给家人煮成梨水来喝。

大葱

大葱不仅可用来当做调味品,而且能防病治病。大葱味辛,性温,入肺、胃二经,具有通阳活血、驱虫解毒、发汗解表的功效,可用于治疗风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症。早春是吃大葱的好时机,此季吃大葱有利手生发阳气,帮助身体恢复机能。由于大葱对汗腺有较强的刺激作用,有腋臭的人夏季一般不宜食大葱,对这个群体来讲,此季正是一年之中最好的食大葱时段。但是,患有胃肠道疾病,特别是溃疡病的人不宜多食,表虚、多汗者也应忌食。

鸡蛋

惊蛰除了吃梨还要吃蛋,民间有惊蛰祭祀白虎的说法,而白虎獠牙张嘴,只有蛋可以喂食,吃饱后便不会伤人了,所以这个习俗就一直延续至今,惊蛰节气有吃鸡蛋的习俗。

春笋

春笋,因季节而得名。立春后笋就会破土而出,肉质鲜嫩、美味爽口。春笋在菜品中有“百搭”之称,可荤可素。并且春笋还是一种提鲜的食物,可以和任何一种肉类食物一起进行烹饪。另外,春笋可以根据其各部位的鲜嫩程度进行分档食用,各有各的口感。最嫩的笋头可以用水焯一下凉拌,这样不仅鲜嫩爽口,还可以保留住春笋的原味;笋的中部可以切成笋片用来和肉片一起炒制或做配菜食用;而比较老的根部则可以与肉类一起炖制,或者煲汤。

炒豆

炒豆就是炒黄豆,将黄豆在盐水中浸泡入味之后,在锅中炒熟,炒的过程中会发出噼里啪啦的响声,这个就像是一些害虫在煎熬,代表消灭害虫,多吃点黄豆还是不错的,可以补钙,尤其是老人。

韭菜

南齐的周颙有句名言:“春初早韭,秋末晚菘”,这个“韭”其实就是指韭菜。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋时节其次,夏季的韭菜最差,所以就有了“春食则香,夏食则臭”的说法。惊蛰吃韭菜,一来是增强人体抵抗力,抑制致病菌,二来,韭菜此时最为鲜美。在《本草拾遗》有这样的记载:“在菜中,此物最温而益人,宜常食之”。

芋头

在我们这里惊蛰要吃煮芋头,煮熟的芋头通常都是直接蘸着糖吃。在饮食上,到了惊蛰就可以适当的吃一些甜食,因为吃甜食可以养脾,间接对身体有益。芋头是一种益脾胃的食材,它能够调中气,对于少食乏力,有很好的辅助作用。

煎饼

惊蛰吃煎饼,是山东地区的习俗,每家每户都会自己烙煎饼,烙煎饼时炉子会有烟冒出来,意为熏死害虫,山东煎饼和我们吃的煎饼果子不一样,是用杂粮面摊至而成,用来卷大葱或者卷肉都非常好吃。

菠菜

惊蛰最值得吃的蔬菜之一就是菠菜,在古时阿拉伯人还称它为“菜中之王”。菠菜中含有大量的维生素以及矿物质,其中还有大量的膳食纤维,虽说一年四季都能吃到菠菜,但是单论品质和营养来看,惊蛰前后的菠菜最为鲜美。

驴打滚

惊蛰吃驴打滚是天津一带的习俗,“惊蛰过,百虫苏”是说惊蛰过后,万物复苏,而在民间流传着各种驱害虫的活动,所以每到惊蛰节气这一天,大家都会吃驴打滚,寓意,害虫死,人翻身,驴打滚软糯香甜,口感Q弹,非常好吃的。


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