•   Thursday, January 25

传统手工技艺《酱醋制作》

( words)

我国的酿造工艺历史悠久,在旧社会几乎每家都是自己酿醋,本人1970年跟随父亲辛炳燕学习酿醋工艺,当时规模很小,1973年自己从部队回来开始酿造白醋,最后钻研出一套酿白醋的技术,并把规模扩大,直到现在还在继承先人的业绩,还在不断钻研制作白醋的方法。  1选料。上好玉米一般为本地生产,质量要好; 2 除杂。经过簸 筛 淘洗除去尘土,杂物; 3 粉碎。把玉米碾成小碎块; 4 蒸料。把碾好的玉米蒸熟; 5 糖化;6 扯淋(糖化好后用一个导流体把醋淋出);7 装壶出售。

材料:玉米、大麦。

工具:蒸锅、桶子、土灶、大缸、醋坛。

1食用;

2泡制药用。

1 自酿自用,也可出售;

2 不添加任何色素、香料等化学物品;

3 不可见生水 ;

4 不能用脏手、脏东西放在里面。

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