•   Thursday, January 25

越冷越馋的“冻”字辈东北美食

( words)

“在冷气中打边炉,在暖气中吃冰激凌。”谁说冬天一定要围着火炉食暖食,在大东北,就是越冷越爱吃啥。别以为冬季没有了新鲜的瓜果蔬菜,吃货们的世界就会变得枯燥乏味,在东北,寒冷的冬季才是吃货的黄金季节。

不信就让小编带你们一起看看这些东北记忆中专属的“冻字辈儿”~



冻柿子

冻柿子是东北传统的冬季水果。到了冬天咱东北人就把柿子搁在室外冻成冰坨。柿子本身就很甜,冰冻之后,原来的甜味仿佛被激发了一般,用咱东北话来说就是嘎嘎甜。冻柿子也需要用凉水化透。不过,最过瘾的吃法却是——冻柿直接上嘴啃。即使嘴皮子都被冻得麻了,也要品尝这冰冰的,甜甜的冻柿子。


冻秋梨

冻秋梨,就是冻梨,别问为啥冻梨都是黑的,小博也才知道,普通白梨冻了就是黑的啦,哈哈,硬邦邦的,砸到地上,地出坑。吃之前也是放凉水里泡一会儿就行。喝完酒,吃口冻梨,爽!


冻红果

冻红果,就是冰冻的山里红。冰雪晶莹,红果鲜红娇嫩,特别好看。小时候经常吃,常常是先把外层的冰舔融化了再吃里面的果子,那时候觉得简直是人间美味!



冻豆腐

普通的大豆腐放室外,只要不化冻,能放几个月,天越冷,冻豆腐冻出的“蜂窝”越大,吃火锅老香了,还筋道。


皮冻

肉皮冻,熬煮完把肉皮中的蛋白质和胶原熬出来,熬好的汤放在低温冷冻形成冻状,常温不化。一般以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感杠杠滴,美容功效更胜一筹。大姑娘小媳妇们根本不用抹什么霜什么蜜的,吃这玩意对皮肤嗷嗷好。


冰糖葫芦

冰糖葫芦是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀,糖稀遇风迅速变硬。在各地都有不同的叫法,也是东北冬天常见的小吃,一般用山楂串成,糖稀被冻硬,吃起来又酸又甜,还很冰。除了山楂可做成糖葫芦以外,山药、葡萄、黑枣、桔子、秋梨、海棠等,只要你能想的到,就没有你吃不到。各式水果做成的糖葫芦五颜六色还晶莹剔透,特别好看!小贩把它们插在一根裹着秸秆的木棍上扛着走,小孩子看见了就挪不开脚步了。



冻豆包

冻豆包,又叫粘豆包,一般是在冬季开始的时候制作,现在农村依然保持这种习俗。蒸好的粘豆包要放到室外零下二十多度的气温下冰冻,然后储藏到大缸里。冻好后,在城里有亲戚朋友的,就该挑个头均匀的豆包给亲戚朋友们送去了。据说,冻豆包的习俗是从满族传下来的。一般有黄米和江米,黄白两种,可蘸白糖吃,也可拍成小圆饼用油煎吃,外表酥脆里面绵软,里面的红豆馅更是颗颗饱满香甜。


雪糕

东北人都爱冬天吃雪糕,尤其是下雪天……咱大东北冬天的特色,雪糕都是放室外卖的,回家时候买一大兜子,想啥时候吃啥时候吃,越冷越爱吃。


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