•   Thursday, January 25

牦牛酸奶,去西藏必吃的美味小点心

( words)

每一次去西藏,总会找一家藏民自己开的小店,点上一碗他们自己家制作的牦牛酸奶,再要上一些白砂糖,覆于酸奶之上,轻轻搅拌,再送入嘴里,细细品味。

西藏这边的牦牛酸奶都是纯手工制作,家家户户都有合适的小作坊,手工牦牛酸奶跟我们平时吃的酸奶完全不一样,首先它是由100%的纯牦牛奶做原料,其次它是藏民纯手工酿造的,最重要的是整个过程中没有任何添加剂,0-4℃冷藏也只有7天的保质期。

说的再好没吃过可能还是不相信。咱们先来打开一碗牦牛酸奶,只见其表层结为含奶油的黄色硬脂奶皮,掀开一块金黄厚重的奶皮放入口中,一股浓厚的奶香味立刻溢满喉间,而这奶皮之下的酸奶就像豆腐脑一样洁白如脂、芳香扑鼻,挖一勺入口,先是丝丝滑滑、软嫩黏稠,入喉清凉微酸,酸中略微一点甜(这里说的是甜味的,我们还有有原味不加糖的),十分可口宜人。

这手工牦牛酸奶不仅口感非常好,营养也胜于牛奶,即具备了牛奶的补钙、蛋白质、维生素AD等功效,还比牛奶更易消化吸收,这是因为酸奶中含有丰富的乳酸菌,它能助消化、增食欲,还有抑菌、收敛、镇静和催眠等效果,这可是藏族人世世代代验证的真理。


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