•   Thursday, January 25

高埗冼沙鱼丸

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高埗冼沙鱼丸是广东省东莞市高埗镇冼沙村的特产。“冼沙鱼丸”以其独特考究的选材、细致入微的工艺,别具风味的口感,入选了东莞市第二批市非物质文化遗产名录,被评为了东莞“传统美食”。

高埗冼沙鱼丸

高埗冼沙鱼丸的图片

冼沙鱼丸是地道的东莞水乡菜。鱼丸是东莞的传统美食,尤其以高埗镇冼沙村的鱼丸最为出名。

“冼沙鱼丸”只选用半斤左右的鲮鱼做原料,洗净后先将肉切碎再捶打数小时,直至将鱼肉打成胶状,然后用手掌反复翻转拍打鱼胶,直到拍打出一种空洞的声音,这样捏出的丸子里面就会充满气泡,煮熟后就会浮在水面上,并且韧性好,这都是“冼沙鱼丸”的独特之处。 “冼沙鱼丸”吃起来一点儿不粘牙,脆而松软,越嚼越香,入口爽,易消化,营养丰富,老少咸宜,品尝过的人无不回味无穷、赞赏有加。不过要吃到这么新鲜可口的鱼丸可不是件容易的事,由于冼沙鱼丸的制作完全依赖手工,费时又费力,所以暂时还无法做到机械自动化批量生产,但这也正是冼沙鱼丸的珍贵之处。

2010年4月份,东莞市政府将“冼沙鱼丸”批准列入第二批市级非物质文化遗产名录。

高埗冼沙鱼丸的产地:东莞 -

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