•   Thursday, January 25

合肥土特产介绍 双椒鱼头

( words)

合肥土特产介绍 双椒鱼头

双椒鱼头.jpg

双椒鱼头借鉴了湘菜中常用剁椒、豆豉的特点,打破传统的单调烹饪,采用野山椒制成的酱椒和剁椒,使得鱼头不仅在视觉上给人以强烈对比的刺激,也更加激发食欲,让人一看就口水直流。

原料:

鱼头1个、剁椒(红、绿)2种各适量、盐3克、花椒10粒、蒜5瓣、五花肉少许、白糖、料酒2汤匙、鲍鱼汁1汤匙、色拉油10克、姜丝、葱丝各少许。

做法:

1、鱼头洗净,从中剁开。加盐、姜丝、葱丝、料酒腌制10分钟。

2、肉洗净切片或碎丁。

3、热锅凉油放肉煸炒,然后放红剁椒、蒜碎、白糖、料酒稍翻炒。

4、热锅凉油放花椒,炒香,捞出花椒,放绿剁椒、鲍鱼汁稍翻炒。

5、鱼头摆盘,一边放红剁椒、一边放绿剁椒。

6、蒸锅放水做开,放鱼头大火蒸六至八分钟即可。

猜你喜欢