•   Thursday, January 25

贵阳土特产介绍 萝卜饼

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贵阳土特产介绍 萝卜饼

萝卜饼

  主料:大米  配料:菜油、胭脂萝卜、辣椒面、花椒面少许、葱花、盐、味精

方法:  (1)取新大米洗净泡透,磨成米浆

(2)胭脂萝卜切成丝,加适量盐和味精拌匀萝卜入味后,撒上葱花,辣椒面少许花椒粉(在椒先炒香再研粉),拌匀

(3)菜油用旺火灸熟,除去生味后控制火力,保持油温在一百度上下

(4)取模子先在油锅中打一转,将米浆舀入模子内,另一次注进米浆只占模内空间三分之一止住,挟一筷子萝卜丝放进模子再舀米浆,将模子填满,可入锅炸,炸到外壳黄酥脆才出锅。萝卜饼的模子用薄铁皮制成,一般圆形或六角形规格大致是直径约6-7厘米,厚4厘米加焊上柄一便于操作。米浆加进适量盐和味精,这样才食之有味,盐过淡,过咸都会破示饼的鲜味。( 贵阳)

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