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南京特产是什么?六合特色小吃

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南京特产是什么?六合特色小吃

六合,是中国最早建成的城邑之一,也是中国美食之乡,地方深厚的历史底蕴和钟灵秀毓的自然风光铸就了其美食文化的熠熠闪光。

六合猪头肉

首先是在南京家喻户晓的六合猪头肉,六合猪头肉选用地方饲养的土猪。猪头全部用人工拔毛,漂净沥乾后,去腥增香,用百年老卤浸透,才放入锅中,加入百年汤料,用松木火紧煮慢炖,旺火煮沸、文火焖烂,四、五个小时后,方可出锅。出锅后肥肉酥烂,精肉鲜香,味纯而嫩,糯香润滑。

推荐店铺:余记猪头肉

地址:凤凰山公园对面

竹镇盐水鹅

竹镇盐水鹅肉质鲜嫩,肥而不腻,其味清香,风味独特。烹制过程中只加入少量葱姜及八角而不添加其它任何香料,着重突出陈年老卤的香味和鹅肉本身的鲜味。吃完地道盐水鹅,你也可以在漫步在竹镇的农家风光里,畅怀看美景。

推荐店铺:刘永兴老鹅、朱记老鹅

地址:龙华路口

龙袍蟹黄汤包

龙袍蟹黄汤包皮薄如纸,吹弹即破。馅为蟹黄制作"绝"、形态"美"、吃法"奇"和蟹肉,汤为原味鸡汤。皮薄馅大,汤汁浓厚,味道鲜美。相传乾隆皇帝下江南吃到这个汤包赞不绝口,后人便将此汤包命名为龙袍蟹黄汤包。

推荐店铺:常四汤包

地址:十字街46号(原六合春大酒店)

六合盆牛脯

六合盆牛脯有百年历史,民国二十年(1931年)在镇江举办的全国食品博览会上获大奖。盆牛脯的特色是酥、香、鲜、透,入口咀嚼即化,鲜味可口,透而不烂,表里成色一致,富于营养,易于消化。盆牛脯选用10龄左右的黄牛,取其两肋、座臀、腰膀、腿肉,以黄豆酱油、大块冰糖、姜、葱等为佐料,经泡卤、切块、腌制、涂抹、叠翻、起缸、调料、入锅、火攻、出锅、修角、上盆等严格的工序制成,大伏天可保鲜一周。

瓜埠赖月饼

相传乾隆皇帝下江南,瓜埠山寺院和尚赖月以亲手精制的月饼进奉,皇帝食后称美,赐名赖月。瓜埠赖月以十多种原料精制而成,外形如月,清香扑鼻,酥甜可口,绝不油腻。如保管得法,可在半年内不变色,不变味。瓜埠民间有“中秋赖月饼,灯节元宵芯”之说,产品远销港澳。

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