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泉州特产是什么?泉州特色小吃

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泉州特产是什么?泉州特色小吃

泉州特色小吃有:泉州肉、润饼菜、深沪水丸、养脾散炖猪肚、石鼓白鸭汤、油焗红蟳、卤肉饭等等。泉州最早开发于周秦两汉,公元260年始置东安县治,唐朝时为世界四大口岸之一,宋元时期为东方第一大港,曾有“市井十洲人”、“涨海声中万国商”之盛景。泉州属亚热带海洋性季风气候,著名景点有开元寺、府文庙、清净寺等。

泉州肉:

相信到过泉州的人都听过“烧肉粽”,这在泉州的老街那里就有很多家百年老店,如果你去了无比去尝尝地道的泉州肉。

润饼菜:

润饼菜泉州的传统美食,它不仅仅是泉州本地的特色名菜,也是整个闽南地区及台湾地区的特色菜肴。其原料丰富,食用时,用薄如蝉翼的润饼皮把各种菜肴制成的馅料包卷成枕头状,然后根据个人嗜好蘸各种酱料。由于用馅儿的丰富,一口咬下去,脆的、甜的、咸的、滑的、酥的都来了。

深沪水丸:

深沪水丸又称鱼丸,是泉州的传统地方名菜,有着150多年的历史,最早始于清代同治年间(1862—1874年),创始人是深沪张昌盘,现为泉州晋江市第五批非遗项目。深沪水丸的形状有圆状的、块状的或鱼形的。具有着色泽雪的白晶亮、下锅膨胀力强、质地坚韧、入口鲜美细腻等特点。选用了鳗鱼、“嘉腊”鱼等上等鱼肉剁碎捣烂,与地瓜粉一起搅合制成。

养脾散炖猪肚:

养脾散炖猪肚,泉州永春名菜,是一道养生名汤。以猪肚、土鸡蛋、茶油、养脾散为主要材料,把鸡蛋、养脾散浆倒入洗好的猪肚,缝起开口放入加清水的锅里,跟平时煮猪肚汤一样蒸煮。根据猪肚的质量调整时间,取出猪肚风凉,里面的鸡蛋和养脾散凝固成块,吃时切成小块和汤热吃。这汤香气扑鼻,鲜香润滑,养人脾胃,可有效质治疗伤食伤酒引起的食欲不振、消化不良、腹泻呕吐等症,孕妇不可食用。

石鼓白鸭汤:

石鼓白鸭汤,是福建省传统名菜,已有200多年历史,属闽菜系中的一大经典。以当地农民饲养的“红面番鸭”,配以当归、熟地、故纸等13种中草药,加上刀工及火候恰到好处的烹饪,有效地溶出含氮浸出物,获得更加鲜美的肉汤,成为一道香滑细嫩、肥而不腻、汤浓味美和营养丰富的滋补食膳。其香气独特,味道别样,汤浓、肥而不腻、滋味鲜长,能让吃过的人津津乐道,让听说过的人垂涎三尺,备受食客青睐。

油焗红蟳:

油焗红蟳是泉州的一道名菜,原料以晋江石湖红膏母蟳为最佳。其制法特殊,要将活蟳泡在高梁酒中浸醉,笼上猪网油,置花生油中,加热焗熟,切块拼盘,复如整蟳状。观之红光油亮,食之鲜嫩喷香,保持着红焗原味,且因红艳艳的闪烁油亮,可为佳节良辰增添吉祥、喜庆的气氛,很受人们喜欢。

卤肉饭:

卤肉饭为泉州至全国范围内的一道传统小吃,制作原料主要有猪五花肉、鹌鹑蛋、米饭等,肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。卤肉饭带有厚重口感的卤肉,配上一碗蒸的不软不硬的白饭,每一粒米都吸透黑红的汤汁十分美味。常食用卤肉饭具有提高机体免疫、防癌抗癌、健脑益智的功效。但糖尿病患者、血脂高者、脾胃虚寒患者慎食。

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