•   Thursday, January 25

无锡特产是什么?江阴特产有哪些

( words)

无锡特产是什么?江阴特产有哪些

江阴市,因地处“大江之阴”而得名,是一座滨江港口花园城市。江阴历史悠久,是大江南北的重要交通枢纽和江海联运的天然良港城市。故而特产也全国出名,那么江阴特产有哪些呢?一起来看看吧。

一、马蹄酥

马蹄酥为江阴传统特色糕点。清朝末年仿制镇江同名糕点,并经改进成面。该产品采用上等面粉、赤豆为原料,加果仁为辅料,用糯米发酵后制成。因成品四周厚、中间薄、形似马蹄而得其名。其特点为酥、松、软兼备,色、香、味俱佳。马蹄酥原为唐代的宫廷食品。

二、桂花糖粥

桂花糖粥是无锡传统名点。它的制作方法是:将糯米淘洗干净,投入红枣、豌豆加入冷水,用旺火烧煮,待糯米粒开花后,加入甜桂花和白糖;继续煮至稠状即可。糖粥稠而不糊,红枣白粥,色泽诱人,桂花飘香,甜香可口,很适合市民特别是老年人的口味。( 无锡)特别适宜老幼,妇孺食用。在崇尚吃粥养身的江阴,其深受江阴人的喜欢。

三、刀鱼面

刀鱼面是江苏省无锡市江阴市的特色小吃。江阴刀鱼面洁白细腻,久煮不烂,既耐咬嚼,又鲜美无比,如再配上火腿丝、蛋皮丝、撒些蒜叶末,更是让人未食生津,堪称一绝。江阴有一句土话:“面汤甩到眼瞠,宁打耳光不放”,这个宁受耳光也要吃的面就是刀鱼面。

四、江阴河豚

江阴人做的河豚之所以味道特别,是因为江阴人擅长熬制“河豚肝”。熬肝,是烹制河豚最关键的一个环节,如果熬的时间短了,河豚的毒性未能拔完,但如果熬过了火,这条河豚也没有必要拼死去吃了,和一般的鱼也没有什么区别了,无非是肉质更加鲜嫩而已。所以江阴人把这道工序称为“熬”,能熬出来的就是大师级的厨师。烧河豚的主要目的就是火功解毒,万一河豚的血没有去净,只要在锅里焖四十分钟以上,还是可以修补的,只是味道上差些。

五、刀鱼馄饨

“刀鱼馄饨”制作烦在出刺。有的用棒头“敲”刺,有的用刀斩碎再“滤”刺,多数是煮成半熟,再“捏”刺;无论何种法子,反正鱼刺要出净。然后用刀鱼糜和成韭菜馅子,不要放味精,吃出来是地道的鲜美嫩。据江阴人讲,徐霞客对他故乡的这道刀鱼馄饨也是赞不绝口,称其为“天下第一鲜味”哩。

猜你喜欢