•   Thursday, January 25

清远麻鸡

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清远麻鸡,俗称清远鸡,因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名。清远麻鸡属小型优质肉用鸡种,其特征为三黄、二细、一麻(即脚黄、嘴黄、皮黄;头细、骨细、毛色麻黄),素以皮色金黄,肉质嫩滑、皮爽、骨软、鲜香味美、风味独特而驰名省港澳市场。

清远麻鸡

清远麻鸡的图片

清远麻鸡原产于广东省清远县(现清远市)。因母鸡背侧羽毛有细小黑色斑点,故称麻鸡。它以体型小、皮下和肌间脂肪发达、皮薄骨软而著名,素为我国活鸡出口的小型肉用名产鸡之一。清远麻鸡属肉用型品种,体型特征可概括为一楔、二细、三麻身。一楔指母鸡体型象楔形,前躯紧凑,后躯圆大,二细指头细、脚细;三麻身指母鸡背羽面主要有麻黄、麻棕、麻褐三种颜色。公鸡颈部长短适中,头颈、背部的羽金黄色,胸羽、腹羽、尾羽及主翼羽黑色,肩羽、蓑羽枣红色。母鸡颈长短适中,头部和颈前三分之一的羽毛呈深黄色。背部羽毛分黄、棕、褐三色,有黑色斑点,形成麻黄、麻棕、麻褐三种。单冠直立。胫趾短细、呈黄色。成年体重公鸡为2180克,母鸡为1750克。屠宰测定:6月龄母鸡半净膛为85%,全净膛为75.5%,阉公鸡半净膛为83.7%,全净膛为 76.7%。年产蛋为70~80枚,平均蛋重为46.6克,蛋形指数1.31,壳色浅褐色。目前清远麻鸡养殖的范围除清远以外,已分布到原产地邻近的花县、四会、佛岗等县及珠江三角洲的部分地区,上海市也曾引种饲养。2010年6月,国家质检总局发布公告,对批准清远鸡地理标志产品保护进行公示。根据公示,清远鸡地理标志产品保护范围包括了清远市清城区、清新县、佛冈县、英德市等4个县市现辖行政区域。

清远麻鸡的产地:清远 - 清新区 - 佛冈县 - 英德市 - 清城区 -

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