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庙南粉葛

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庙南粉葛是广东省广州市南沙区横沥镇的特产。庙南粉葛外观匀称,身圆短粗,须根少,无分叉,口感细嫩,带粘性,少渣,多汁,味清甜,富含维生素C、钙、磷、铁等矿质元素,是粉葛中的珍品。庙南粉葛获地理标志保护产品。

庙南粉葛

庙南粉葛的图片

庙南粉葛在解放前已有种植,期间从不成规模到广为海外侨胞喜爱,在民间一直享有不错的口碑。横沥庙南粉葛主要集中在横沥镇的庙南、义沙、新兴、太阳升、冯马二等村种植。目前栽培总面积稳定在700公顷左右,年总产量1.2~1.5万吨,年产值0.95~1.2亿元,不少粉葛出口到港澳、东南亚和欧美等国家和地区,深受欢迎。

横沥地区位于肥沃的冲积平原边缘, 由河积、海积等综合因素带来的泥沙冲积而成,土壤类型以粘壤土为主,土层深厚,达2米以上,保肥保水能力强,有机质、矿物质含量丰富。肥沃的土壤使粉葛块根入土浅,有利于块根膨大,容易采收,保证了粉葛块根完整、美观,营养丰富,风味独特。     庙南粉葛外观匀称,身圆短粗,须根少,无分叉,端正,皮色乳黄带浅黑,有明显皱褶,皮厚,肉质乳白色,无黑心。口感细嫩,带粘性,少渣,多汁,味清甜,富含维生素C、钙、磷、铁等矿质元素,具有润肠、清热的功效。庙南粉葛食法多种,可切成薄片用来煲糖水、煲猪肉汤、红烧、炖兔肉、炒肉片及制成糖葛等,尤以制作粉葛扣肉更为上佳,其入口松化,甘香浓郁,别有风味;庙南粉葛煲鲮鱼、粉葛扣肉、粉葛猪爪汤、清蒸庙南粉葛等等,亦是许多餐馆的招牌菜,很受顾客的青睐。根据《地理标志产品保护规定》,质检总局组织专家对庙南粉葛地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格,批准庙南粉葛为地理标志保护产品,自即日起实施保护。(一)产地范围。庙南粉葛产地范围为广东省广州市南沙区横沥镇现辖行政区域。(二)专用标志使用。庙南粉葛产地范围内的生产者,可向广东省广州市南沙区质量技术监督局提出使用地理标志产品专用标志的申请,经广东省质量技术监督局审核,报国家质检总局核准后予以公告。庙南粉葛的法定检测机构由广东省质量技术监督局负责指定。(三)质量技术要求。一、 种源细叶粉葛(Pueraria thomsoniiBenth.)。二、 立地条件土壤为冲积土,耕作层为粘壤土,耕作层厚度50厘米,有机质含量1.4%,pH值为7.0至7.9。耕作地块实行三年以上轮作,灌溉水盐度0.3%。三、 栽培管理1.种葛选择与育苗:7月至8月时选择长24厘米、横径10厘米、无分叉的块根做为种葛。每公顷苗床种葛5700株,12月底至1月初,保留一个健壮的早期块根作为种苗,要求根长15厘米,横径1厘米。2.定植:12月底至1月初定植。每公顷定植株数15000株。3.植株调整:搭架栽培,每株留1条至2条蔓。4.水肥管理:以有机肥为主,每公顷施腐熟优质有机肥1.5万千克。保持土壤潮湿、透气,田间不能积水。5.采收:7月上旬至8月上旬选择晴天采收。6.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。四、质量特色1.感官特色:短纺锤形,皮色乳黄,表皮有深褐色斑、皱褶,瘤突明显,葛味浓。肉质米白色,纤维少,多汁,烹熟后葛味浓,带粘性,味道清香甘甜醇正,脆嫩,少渣,口感好。2.理化指标:葛长24厘米,最大横径10厘米,收获时鲜葛水份含量70%,可溶性固形物含量7%,粗纤维含量1.1%。3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

庙南粉葛的产地:广州 - 南沙区 -

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